专家热议营养健康食品创新趋势-全球短讯

来源：中国科普网2023-06-01 18:30:43

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科普时报记者胡利娟

5月29日，由中营惠营养健康研究院主办的“Vitafoods归来共话营养健康食品创新”线上会议召开。行业专家和科研单位代表齐聚一堂，共同探讨了我国基于营养研究导向的健康食品未来发展创新机会与趋势。

中国营养学会副秘书长王瑛瑶研究员强调，在健康成为消费者对产品创新首要选择因素的当下，食品的创新迎来新一轮消费和科技带动的蓬勃发展，新原料、新功能、新工艺、新的营养研究，为食品高质量创新发展打开了新的窗口，需要科技、产业政策、法规等多维度的协同。

来自国家食品安全风险评估中心的雍凌副研究员介绍了我国新食品原料政策法规和审批现状，并对卫健委最近发布的《关于“三新食品”目录及适用的食品安全标准的公告》进行了解读。她建议企业在申请新食品原料时，在安全性评价，尤其是毒理学试验设计过程中，尽量做到“最大”剂量；在有充分依据的条件下，基于原料的应用特性，合理提出使用范围，使其具有全面性、安全性和必要性；必须要保证新原料在食品中使用量乘以每日食品的消费量，小于等于每日推荐摄入量。

与会代表还分别从母婴营养、运动营养、认知健康，以及营养健康食品热门剂型维度，分享了他们各自对健康和营养前景的见解。总的来看，当前全球营养健康食品在追求天然，美味和可持续发展的同时，正在聚焦新有效成分、新材料的发掘与应用，以及消费者对整体健康、大脑认知健康、骨和关节健康、运动恢复、眼部健康、情绪健康、日常护理等方面日益增长的需求。

中营惠营养健康研究院刘清华博士结合机制、人群营养需求，作了题为《我国功能食品创新趋势》报告。报告就功能食品走势和结构，并以食品行业关注的免疫力健康、运动营养和口服美容的创新趋势为例，作了深入探讨。刘清华认为，我国功能食品市场已经从“重营销”切换到“重研发”阶段，从原料端AI筛选技术、分子改性、发酵、包埋技术，以及萃取技术的技术升级以及产品端创新剂型，创新配方和生产技术装备创新升级将成为产业着力的方向。

王瑛瑶表示，营养健康是未来食品的导向和基础，如何基于功效成分开发更多有利于健康的食品，需要更多科学层面的研究。第三届营养科技创新大会将于11月举行，届时，中营惠营养健康研究院将在功能性原料、营养导向物性和结构改造类食物、个性需求食品等方向，加大研制和开发力度，持续为食品、营养及健康管理行业的创新发展和科学决策提供专业技术转化和科技服务。

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